Pasta med grönsaker i tomatsås, burrata och paprikasalsa
Recept
Ingredienser
-
1 bunt ärtskott (plockade)
-
1 burk skurna grönsaker (rödbeta, morot, rotselleri, rosmarin)
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
1 påse maccheroni
-
2 st. burrata
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan får du superfärsk burrata i din kasse. Den kommer från det lilla mejeriet La Treccia som ligger i Rødovre utanför Köpenhamn och som drivs av två italienska bröder. Burrata är en fantastisk handgjord produkt, gjord på dansk jerseymjölk. Vill man ha en färskare burrata, då får man göra en själv!
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och ärtskotten enligt ingredienslistan. Lägg upp ärtskotten i en skål till servering.
2. Koka upp vatten till pasta, gärna i en vattenkokare.
3. Hetta upp en stor stekpanna med hög kant, tillsätt olja och stek vitlök, riven squash och de skurna grönsakerna (rödbeta, morot, rotselleri och rosmarin) i ett par minuter tills allt är lätt mjukt.
4. Häll på körsbärstomatsås och ca 1 dl vatten i stekpannan. Låt tomatsåsen puttra i 8-10 min. och smaka av med salt, peppar och ev. en skvätt vinäger.
5. Häll under tiden pastan i en gryta med stormkokande vatten, tillsätt salt och koka pastan al dente, ca 10 min. Häll sedan av kokvattnet.
6. Lägg tärnad paprika och hälften av tomaterna i en skål och vänd med olivolja, lite vinäger, salt och peppar.
7. Vänd ner resten av tomaterna i pannan med tomatsås och låt puttra i 1 min. Smaka av med salt, peppar och ev. lite mer vinäger.
8. Dela burratan i bitar och lägg i en skål.
Servering
Lägg upp pasta i djupa tallrikar, lägg grönsaker i tomatsås ovanpå och toppa med burrata, paprikasalsa och ärtskott.
