Minipajer med syrlig spenat- och lökfyllning och krispig äppelsallad
Recept
Ingredienser
-
1 babosa-lök (halverad och i strimlor)
-
4 ägg
-
1 förpackning tarteletter
-
1 äpple (i tunna klyftor)
-
1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
mjölk
-
ev. riven muskot
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan har du fått grön citron i din matkasse. Citronen är mogen, men den gula färgen bildas först när det är stor skillnad på dag- och nattemperatur, vilket inte är fallet vid den här tiden på året. Är du osäker på om det är lime eller grön citron så skrapa lite på skalet och lukta på frukten – doften avslöjar vilken citrus det är frågan om.
Babosa-löken som ligger i veckans kasse är en av vårens härliga lökar. Den är inte lämplig att förvara över vintern, utan ska ätas i säsong medan den är ung. Den är något sötare än den vanliga, gula löken och det passar bra i dagens paj med spenat.
1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Skölj och gör i ordning lök, spenat och citron enligt ingredienslistan.
3. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och fräs löken mjuk och blank, 3-4 min. Tillsätt spenat och stek vidare i några min. Salta och peppra.
4. Knäck äggen i en bunke och vispa ihop med citronskal och ½ dl mjölk. Smaksätt med salt, svartpeppar och ev. lite riven muskot om du har hemma.
5. Lägg ut tarteletterna på en plåt med bakplåtspapper.
6. Blanda ner spenat, lök i skålen med ägg och häll fyllningen i tarteletterna.
7. Grädda minipajerna tills fyllningen stelnat, 15-20 min.
8. Skölj och gör i ordning sallat och äpple enligt ingredienslistan.
9. Rör ihop en dressing av 4-5 msk olivolja, 3-4 msk citronsaft och en nypa salt. Blanda dressingen med sallat och äpple i en skål och klicka över creme fraiche.
Servering
Servera varma och spröda minipajer med äppelsallad till.
