Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Misoglaserad aubergine med japansk rissallad

Misoglaserad aubergine med japansk rissallad

Recept

4 personer

Ingredienser

  • 1 påse basmatiris fullkorn
  • 2 auberginer (halverade; skär ett rutmönster på snittytan)
  • 2 påsar sesamfrön
  • 2 påsar edamamebönor (spritade)
  • 2 påsar vit miso
  • ½-1 grön chili (finhackad)
  • Alla morötter (i tunna skivor på snedden)
  • ½-1 knippe mynta (plockad och grovhackad)

Kolla att du har hemma:

  • olja (olivolja eller sesamolja)
  • salt
  • vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)
  • soja

Gör så här:

Köksinfo: Miso är en riktig smakbomb och framställs av sojabönor som fermenteras med en alldeles särskild bakteriekultur som heter koji. Miso härstammar från Japan där den producerats i årtusenden i otaliga varianter. Som många andra fermenterade produkter innehåller miso mjölksyra som verkligen får munnen att vattnas.


1. Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till ris och edamamebönor, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj riset i kallt vatten och häll i en kastrull med 7½ dl kokande, osaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. Låt sedan riset vila i 5 min. och smaka av med salt innan servering.

3. Skölj auberginerna och dela dem på längden. Skär rutmönster på snittytorna, pensla med olja och krydda med salt. Lägg auberginerna i en ugnsform och ugnsbaka gyllene och mjuk, 15-20 min.

4. Skölj och gör i ordning chili, morötter och mynta enligt ingredienslistan.

5. Rosta sesamfröna gyllene i en torr stekpanna.

6. Sprita edamamebönorna och häll i en kastrull med kokande, saltat vatten och koka i 2-3 min. Häll sedan av kokvattnet.

7. Blanda mison med 2-3 msk soja, 2 tsk finhackad chili och 3-4 msk olja.

8. Ringla misomarinaden över auberginern5 och ugnsbaka i ytterligare 5-8 min.

9. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek morötterna på hög värme tills de får lite färg och mjuknar lätt, 2-3 min. Smaka av med vinäger och lite salt.

10. Vänd ner morötter och edamamebönor i riset och smaka av rissalladen med salt.

Servering
Lägg upp rissalladen på tallrikar och toppa med mynta och lite hackad chili. Strö sesamfrön över den misoglaserade auberginen och servera.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-