Morotspannkakor med tomatsalsa och sallat
Recept
Ingredienser
-
2 påsar kikärtsmjöl
-
2 påsar bali-kryddmix
-
1 röd romansallat (i tunna strimlor)
-
Resten av pärontomaterna (i små tärningar)
-
2 stjälkar färska korianderfrön (plockade och lätt krossade)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
socker
Gör så här:
KOM IHÅG
Till i morgon: Skölj riset under kallt vatten och häll över det i 1 l lättsaltat, kokande vatten. Koka det under lock på svag värme, ca 30 min. Förvara det kokta riset i kylen över natten.
1. Sikta ner kikärtsmjölet i en bunke och tillsätt balikryddan samt 2 tsk salt. Vispa ihop med 4-5 dl vatten och 4 msk olja. Täck över bunken och låt vila i 10-15 min.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och korianderfrön enligt ingredienslistan. Lägg sallat i en serveringsskål.
3. Blanda tomat, grön salladslök och korianderfrön i en skål och vänd ihop med 2-3 msk olivolja. Smaka av med salt, peppar och socker.
4. Tillsätt vitlök, vit salladslök och morötter i pannkakssmeten och rör om.
5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek 8-12 pannkakor gyllene och genomvarma på medelvärme, 3-4 min. per sida. Tillsätt olja under stekningen och använd ev. flera pannor om du vill öka tempot.
Servering
Lägg upp pannkakor på tallrikar och toppa med tomatsalsa och sallat.
