Tvätta morötterna och skär dem i så tunna skivor som möjligt på längden, använd gärna en mandolin. Koka upp morötterna snabbt i kokande, saltat vatten. Kärna ur äpplena och skär dem i små, små tärningar. Blanda dem därefter med nötter, aprikoser, timjan, salt och peppar. Lägg blandningen på morotskivorna och rulla ihop dem, förslut med en tandpetare.