Nudlar med tamari, seitan-tofu, svamp och bergamott
Recept
Ingredienser
-
2 förpackningar seitan-tofu
-
1 förpackning äggnudlar
-
1 påse tamari
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Hemligheten med att göra wokrätter är att steka på högsta värme hela tiden och samtidigt steka ingredienserna mycket kort. Sjunker pannans temperatur börjar ingredienserna koka istället för att steka, så dra på spisen och håll ett öga på pannan hela tiden.
Ostronskivlingen är enkel att göra i ordning eftersom den brukar vara ren och fin. Skölj inte svampen utan borsta den bara om det behövs. Skär bort den nedersta, träiga biten av foten, den är lite seg. Stora svampar kan du riva i mindre bitar med fingrarna. Ibland får ostronskivling ett vitt lager på ytan som liknar mögel. Det är inte mögel utan svampens egna växtporer, mycelerna, som fortsätter växa. Det vita lagret ska bara borstas bort innan svampen tillagas.
1. Koka upp vatten till nudlar, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och bergamotten enligt ingredienslistan. Lägg upp bergamottklyftorna i en serveringsskål.
3. Skär seitan-tofun i tärningar på ca 1 cm.
4. Hetta upp en wok eller stekpanna med hög kant rejält, tillsätt olja och stek seitan-tofun gyllene och spröd på hög värme, 3-4 min.
5. Lägg upp den stekta seitan-tofun på en tallrik, häll ev. lite mer olja i woken och stek svamp, babyspenat och morötter gyllene under omrörning, 2-3 min. på hög värme.
6. Lägg nudlarna i en gryta med stormkokande, saltat vatten. Stäng av plattan och låt nudlarna dra under lock i 4 min. Rör i grytan då och då så nudlarna inte klibbar ihop.
7. Tillsätt vitlök och bergamottskal i woken och låt steka ytterligare någon minut.
8. Lägg tillbaka seitan-tofun i woken och stäng av plattan. Smaksätt med tamari, salt och svartpeppar och blanda ordentligt.
9. Häll av vattnet från nudlarna och vänd dem med en rejäl skvätt olja.
Servering
Lägg upp nudlarna i skålar, lägg på seitan-tofu och wokade grönsaker och pressa över bergamottsaft. Ät direkt, gärna med pinnar.
