Nudlar med ärtor, tomat, morot och jordnötssås
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning nudlar
-
1 gurka
-
2 påsar ärtor
-
Alla vanliga tomater
-
2 påsar jordnötter
-
2 påsar jordnötssmör
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)
-
ev. soja
Gör så här:
Till att börja med: Koka upp vatten till nudlar och ärtor, gärna i en vattenkokare. Skölj grönsakerna.
Nudlar och grönsaker
1. Lägg nudlarna i en gryta med kokande vatten och koka al dente, ca 4 min. Skölj i kallt vatten, häll av och vänd med lite olivolja.
2. Skär morötter och gurka i stavar och lägg upp på ett fat.
3. Häll ärtorna i en gryta med kokande, saltat vatten och låt koka i ca 2 min.
4. Tärna tomaterna och finstrimla spetskålen. Skala vitlöken och skiva tunt.
5. Häll av ärtorna och vänd dem med tomater och en näve spetskål i en skål. Smaka av med salt, peppar och några droppar vinäger.
Stekta nudlar med spetskål och jordnötssås
6. Rosta jordnötterna gyllene i en stor, torr stekpanna. Häll över i en skål och torka ur stekpannan.
7. Hetta upp lite olja i pannan och stek resten av spetskålen på hög värme i 2-3 min. Tillsätt vitlöken den sista minuten av stektiden. Häll över allt i en skål.
8. Häll nudlarna i den varma stekpannan och stek i 2-3 min.
9. Blanda jordnötssmör med lite vatten och ev. lite soja tills det blivit en relativt tunn sås.
10. Vänd de stekta nudlarna med stekt spetskål och jordnötssås. Smaka av med salt, peppar och lite vinäger.
Servering
Lägg upp stekta nudlar med grönsaker och jordnötssås i djupa tallrikar. Toppa med ärt- och tomatsallad och strö över jordnötter. Ät med grönsaksstavar till.
