Nudlar med stekt svamp, kinesisk gräslök och tamari
Recept
Ingredienser
-
1 påse sesamfrön
-
1 förpackning fullkornsnudlar
-
1 knippe kinesisk gräslök (finstrimlad)
-
1 rödlök (finhackad)
-
½ röd chili (finhackad)
-
1 påse tamari
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Som namnet antyder härstammar kinesisk gräslök från Kina, och där har den odlats i över 3000 år – både som kryddört och som läkeväxt. Den kinesiska gräslöken tillhör samma familj som vår mer kända gräslök men har en tydlig och aromatisk vitlökssmak som ändå är mild och som påminner om ramslök. Kinesisk gräslök skördas på samma sätt som vår vanliga gräslök och kan användas som smaksättare i soppor m.m.
Tänk på att ostronskivling ibland kan få ett vitt lager på ytan. Svampen är inte dålig, det är bara mycelerna som fortsätter utvecklas. Svamp ska helst inte sköljas utan mår bäst av att borstas av (om det behövs).
1. Koka upp vatten till nudlar, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och citron enligt ingredienslistan.
3. Rosta sesamfröna gyllene i en varm, torr stekpanna. Häll upp dem i en skål och torka ur stekpannan.
4. Lägg nudlarna i en gryta med stormkokande vatten och koka dem al dente, ca 4 minuter. Låt dem sedan rinna av i en sil.
5. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek endivesallaten på hög värme tills den fått färg och mjuknat. Krydda med salt. Lägg upp sallaten på ett fat och torka ur pannan.
6. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek all svamp på hög värme tills de fått färg, 2-3 minuter.
7. Ta bort pannan från plattan och tillsätt lite ny olja samt kinesisk gräslök, rödlök och chili. Vänd runt och smaka av med tamari.
Servering
Lägg upp nudlarna i skålar och toppa med stekt endivesallat och svamp. Pressa över citronsaft och strö på sesamfrön.
