Okonomiyaki med salladslök och inlagd gurka
Recept
Ingredienser
-
½-1 påse loppfröskal/psylliumhusk
-
1 påse kikärtsmjöl
-
1 påse hoisinsås
Kolla att du har hemma:
-
olja (gärna sesamolja)
-
olja (t.ex. kokosolja)
-
havssalt
-
socker
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
torkad chili
-
vetemjöl
Gör så här:
Köksinfo: Till den här rätten ska du använda loppfröskal som ersättning för ägg i okonomiyaki-smeten. Loppfröskal blandade med vatten förvandlas på nolltid till en härlig gelé som går att använda bl.a. som bindemedel i pannkakor, men även i t.ex. kakor och färs.
1. Blanda 4 tsk loppfröskal med 1 dl ljummet vatten i en skål och låt blandningen stå tills den börjar bli geléaktig.
2. Rör ihop kikärtsmjölet, en nypa salt samt loppfrögelén till en tjock okonomiyaki-smet i en bunke. Låt smeten vila en stund.
3. Skölj under tiden grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
4. Häll 1 dl vinäger, 1 msk salt och ½ dl socker i en kastrull och värm tills sockret lösts upp. Tillsätt gärna lite torkad chili om du har det hemma.
5. Låt lagen svalna lite, vänd den sedan med gurkan i en skål och ställ in det hela i kylskåpet.
6. Ta fram okonomiyaki-smeten igen. Blanda i lite mer mjöl om smeten är för tunn, eller vatten om den är för tjock – konsistensen ska vara tjockare än en vanlig pannkakssmet.
7. Vänd ner sommarvitkål, morötter och det vita av salladslöken i smeten.
8. Hetta upp rikligt med olja (gärna kokosolja) i en stekpanna. Stek små tjocka pannkakor av smeten, 3-4 minuter på varje sida så att de blir gyllene och frasiga.
9. Blanda under tiden en dressing av hoisinsås, lite vinäger, pressad vitlök och 2-3 msk olja (gärna sesamolja).
Servering
Ringla hoisindressing över okonomiyakierna och strö över salladslöksblast. Servera direkt med inlagd gurka till.
