Omelett med tomat och korngrynssallad
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 bunt hackad persilja
-
400 g tärnad tomater
-
200 g korngryn
-
6 ägg
-
peppar
-
Till stekning: lite olja och smör
-
salt
-
3-4 msk iskallt vatten
-
God olivolja
-
2 purjolök
-
2-3 msk äppelcidervinäger
-
150 g, tunt skivad i ringar, rödlök
Gör så här:
3 middagar 2 personer Vecka 4610 Dag 3
Koka korngrynen i saltat vatten så det täcker i 15-20 minuter eller till mjuka med lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och blanda i någon msk olivolja.
Skär purjolök i 1-2 cm skivor. Knäck äggen och vispa dem med iskallt vatten, salt och peppar. Lägg i purjolök och häll i en medelvarm stekpanna med lite olja och smör. Låt steka på svag värme, så den inte blir bränd i botten, till omeletten stelnat.
Blanda undertiden vinäger, 3-4 msk olja salt och peppar. Vänd i tomater, persilja, rödlök och korngryn. Smaka av med salt.
Servera omeletten med tomat och korngrynssalladen.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
