Pakoras med lila sötpotatis, bladselleri och kålsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris fullkorn
-
2 påsar kikärtsmjöl
-
½-1 påse bombay-kryddmix
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
olja till stekning (t.ex. kokosolja)
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
chilisås
Gör så här:
Köksinfo: Indiska pakoras, som består av grönsaker i smet som steks frasiga, är en av mina absoluta favoriträtter. I Indien serveras de morgon, middag och kväll rykande varma och välkryddade. Vill du kan du krydda smeten lite extra med starkt chilipulver, lite gurkmeja eller färsk koriander.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en gryta med 7½ dl kokande vatten utan salt. Koka riset under lock på svag värme i ca 30 minuter. Låt riset vila i 5 minuter och smaka av med salt före servering.
3. Blanda en smet av kikärtsmjölet och 3 dl vatten i en skål. Krydda med salt, svartpeppar och ½-1 påse bombay-kryddmix. Späd ev. med lite mer vatten – smeten ska vara tjock men inte torr.
4. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg spetskålen och morötterna i en stor skål.
5. Vänd ner sötpotatis, lök och bladselleri i kikärtssmeten och blanda väl.
6. Värm upp drygt 2 dl olja (t.ex. kokosolja) i en tjockbottnad stekpanna (t.ex. en gjutjärnspanna).
7. Klicka ut små skedar av pakora-grönsakerna i pannan och stek dem gyllene och genomstekta, 3-4 minuter. Låt sedan rinna av på hushållspapper. Fortsätt tills pakora-smeten är slut.
8. Vänd ner riset i skålen med kål och morötter och smaka av med vinäger (efter smak), salt, svartpeppar och 3-4 msk olivolja.
Servering
Servera frasiga pakoras direkt med kålsallad till, och ev. lite chilisås om du har det hemma.
