Palsternackssoppa
Recept
4 personer
Ingredienser
-
300 g potatis
-
olivolja
-
3 msk grovkornig senap
-
citronsaft
-
300 g palsternackor
-
1 purjolök
-
1 l grönsaksbuljong
Gör så här:
Palsternackan har en god, lite skarp smak i motsättning till den söta persiljeroten som den liknar till utseendet. Det är på toppen som man kan se en skillnad. Persiljeroten ”putar ut” och palsternackan ”putar ned” Skölj purjolöken grundligt och skär den i passande storlekar. Skala potatisen och palsternackorna och skär dem i tärningar. Stek grönsakerna hastigt i olja(de skall inte få färg). Tillsätt buljongen och koka grönsakerna tills de är mjuka(ca 20 minuter). Häll soppan i en mixer och puréa den. Häll tillbaka soppan i grytan och vispa i ordentligt med senap. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Servera med örtkryddbröd: Smör skivor av ett gott bröd med persiljepesto och grilla dem i ugnen tills de är gyllene och spröda
