Pasta med rosmarin och tomatsallad med mozzarella
Recept
Ingredienser
-
1 mozzarella
-
1 påse semi di melone-pasta
-
½-1 burk kapris
-
1 kvist rosmarin (bladen plockade)
-
Resten av pärontomaterna (i tärningar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga sötpotatis. Trots namnet har sötpotatisen ingenting med vanlig potatis att göra, mer än möjligtvis en viss likhet rent utseendemässigt. Sötpotatis tillagas på samma sätt som vanlig potatis, men har en sötaktig, fyllig och kryddig smak som passar i både det salta och det söta köket. Smak och konsistens kan bäst beskrivas som en korsning mellan morot, hokkaido-pumpa och potatis.
Kapris är små blomknoppar som ofta fås saltade eller i lag. Du kan lägga kaprisen i kallt vatten innan användning så dras lite av saltet ur. Jag tycker att det räcker med ett par minuter, men smaka och se vad du tycker.
1. Koka upp vatten till pasta. Låt mozzarellan rinna av och skölj kaprisen (se köksinfo).
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och citron enligt ingredienslistan.
3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek schalottenlök, kapris och sötpotatis lätt gyllene och mjukt, 6-8 min. Tillsätt rosmarinblad och smaka av med vitlök, salt och peppar.
4. Koka pastan al dente i saltat vatten, 4-5 min. Häll av före servering.
5. Skiva mozzarellan.
6. Lägg upp mozzarellan på ett fat och strö tärnad tomat ovanpå. Toppa med citronskal och citronsaft. Ringla över olivolja och smaka av med salt.
Servering
Lägg upp pasta och stekt sötpotatis i en skål. Ät mozzarella- och tomatsallad till.
