Pasta med pumpacreme och sallad med granatäpple
Recept
Ingredienser
-
1 kvist rosmarin
-
1 påse conchiglioni-pasta
-
½ romansallat mini
-
1 påse pumpafrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Det finns flera sätt att få ut granatäppelkärnorna på. Jag föredrar denna metod: Rulla granatäpplet på köksbänken medan du trycker lätt med handflatan. På så vis får du kärnorna att lossna. Halvera därefter granatäpplet, knacka på det så att kärnorna trillar ur, och pressa ut kvarvarande saft i en skål. Se upp så att du inte får med det vita, det är beskt och smakar inte gott.
Till att börja med: Koka upp vatten till pasta och skölj grönsaker och rosmarin.
Pumpacreme
1. Skala och urkärna butternut-pumpan och skär den i grova tärningar.
2. Hetta upp lite olja i en stor gryta. Fräs pumpan och rosmarinkvisten i 4-5 min. tills pumpan är mjuk i kanterna, men utan att få färg.
3. Häll vatten i grytan så att det till hälften täcker pumpan och koka upp. Låt sjuda tills allt mjuknat och du har en "chunky" pumpacreme, 8-10 min. Ta upp rosmarinkvisten och smaka av med salt.
Pasta och sallad med granatäpple
4. Koka pastan al dente ca 10 min. Häll av vattnet.
5. Urkärna granatäpplet (se köksinfo) och grovstrimla sallaten. Repa grönkålen och dela bladen i grova bitar.
6. Lägg upp sallaten på ett fat och strö över granatäppelkärnor. Ringla över 1-2 msk olivolja och krydda med lite salt.
Rostade pumpafrön och grönkål
7. Rosta pumpafröna gyllene i en torr stekpanna. Lägg upp i en skål.
8. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek grönkålen på hög värme i 2-3 min. tills den fått färg. Smaka av med lite salt och svartpeppar.
Servering
Vänd pasta med pumpacreme och lägg upp i djupa tallrikar. Toppa med stekt grönkål och rostade pumpafrön och servera sallad med granatäppelkärnor till.
