Pasta och tomatsås med kidneybönor, squash och morötter
Recept
Ingredienser
-
1 påse ruccola
-
2 kvistar rosmarin (plockade och finhackade)
-
1 burk tomatpuré
-
2 påsar conchiglioni-pasta
-
1 portion kokta kidneybönor (kokade igår)
-
Alla pärontomater (i tärningar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Det räcker om tomatsåsen får sjuda i 10 min. men har du tid och tålamod mår den bara bra av att få puttra ytterligare 5-10 min. så smaken kan bli mustigare.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och rosmarin enligt ingredienslistan. Lägg ruccolan i en serveringsskål.
2. Koka upp vatten till pasta.
3. Värm upp en rymlig gryta, tillsätt olja och stek morötter och squash i 3-4 min.
4. Tillsätt vitlök, rosmarin och tomatpuré och låt steka i ytterligare 2-3 min.
5. Häll pastan i en gryta med stormkokande vatten, tillsätt salt och låt koka al dente, ca 10 min. Spara 2 dl av kokvattnet till tomatsåsen och häll av resten.
6. Häll av vätskan från kidneybönorna.
7. Tillsätt kidneybönor, pärontomater och 2 dl kokvatten i grytan med grönsakerna och låt tomatsåsen puttra i 10-15 min. Smaka av med salt och peppar under tillagningen.
Servering
Lägg upp pasta i skålar eller djupa tallrikar och häll på tomatsås med kidneybönor. Toppa rätten med ruccola, ringla över olivolja och dra några varv med pepparkvarnen.
