Plattfisk med ugnsbakad pumpa, spetskålssallad och keso
Recept
Ingredienser
-
1 rödlök (finhackad)
-
1 burk slaw-mix (spetskål och morot)
-
1 burk färskost
-
1 förpackning plattfiskfilé
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Jag brukar göra det lätt för mig och låta bli att skala pumpan. Men föredrar du att ta bort skalet går det naturligtvis bra. När du ska tärna pumpan så börja med att halvera och kärna ur den, och skär sedan fruktköttet i tärningar. Pumpakärnorna kan du torka och rosta, smaksätta med salt och äta som snacks.
1. Sätt ugnen på 200 °C varmluft.
2. Skölj grönsakerna och krassen och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg upp krassen i en skål.
3. Vänd pumpatärningarna med olja och vitlök och lägg dem i en eldfast form. Smaksätt med salt och svartpeppar och ugnsbaka pumpan mjuk och vackert gyllene, 15-20 min.
4. Vänd under tiden rödlöken med grönsaksmixen och keson i en skål. Smaka av med salt och en aning vinäger.
5. Rensa bort ev. ben och fjäll från fisken, badda den torr och strö på salt.
6. Lägg fiskfiléerna ovanpå pumpatärningarna och ugnsbaka alltsammans i 2-3 min., tills fiskköttet är fast och mjölkvitt.
Servering
Lägg upp ugnsbakad plattfisk och pumpa på tallrikar, toppa med spetskåls- och morotssallad och strö över krasse.
