Polenta-plättar med kärnmjölk, jalapeño och broccoli
Recept
Ingredienser
-
4 ägg
-
1 burk kärnmjölk
-
1 påse polenta
-
½-1 påse buena vista-kryddmix (efter smak)
-
½-1 jalapeño (efter smak; finhackad)
-
1 rödlök (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
mjöl (t.ex. vetemjöl)
Gör så här:
Köksinfo: Dagens polenta-plättar är inspirerade av polenta-fritters, en rätt som serveras i USA:s sydstater – i det området är polenta och majsmjöl generellt sett populära att använda i matlagning.
I dagens recept ska du använda rebellion-tomater. Det är bifftomater som är lite veckade högst upp vid stjälken. Som många andra bifftomater mognar rebellion-tomaterna inifrån och ut, så de kan vara lite gröna i skalet fortfarande men borde vara mogna och fina.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och jalapeño enligt ingredienslistan.
2. Vispa upp ägg och kärnmjölk i en bunke. Tillsätt ½ tsk salt, polentan och 100 g mjöl och vispa till en slät smet. Justera ev. konsistensen med lite vatten – smeten ska vara som en tjock pannkakssmet.
3. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt olja och stek broccolin på hög värme tills den har fått mycket färg och blivit lätt mjuk, 4-5 min. Krydda med salt, buena vista-kryddmix och lite jalapeño.
4. Vänd under tiden tomaterna med rödlök och 1-2 tsk jalapeño i en skål. Smaka av tomatsalsan med salt och 1-2 tsk vinäger.
5. Ta upp broccolin ur stekpannan och rengör den. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek små, tjocka plättar av polenta-smeten. Stek på medelvärme tills de har fått färg, 2-3 min. på varje sida. Fortsätt tills smeten är slut.
Servering
Lägg upp polenta-plättarna på tallrikar och lägg broccolin bredvid. Toppa broccolin med tomatsalsa och servera direkt.
