Tvätta polkabetorna. Att skala är att kasta bort näringsämnen! Skär strimlor av betorna med en potatisskalare. Bryn hasselnötterna i en stor stekpanna eller i ugnen. Det drar fram smaken. Mixa dem sedan med olja, vinäger, dill, honung, salt och peppar till en tjock dressing. Den ska vara lite sursöt. Blanda med betorna.