Krämigt potatismos med mjukstekt lök, kikärtor och syltade rödbetor
Recept
Ingredienser
-
1 reca-lök (i tunna klyftor)
-
1 förpackning sojacreme
-
1 påse kokta kikärtor
-
½-1 påse rökt paprikapulver (efter smak)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
-
socker
-
muskotnöt
Gör så här:
1. Koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning vattenkrasse, potatis, rödbetor och lök enligt ingredienslistan. Lägg upp vattenkrassen i en serveringsskål.
3. Koka potatisen helt mjuk i rikligt med vatten utan salt, 16-18 min. Häll sedan av vattnet.
4. Blanda under tiden en ättikslag i en gryta: ¼ dl vatten, ¼ dl ättika eller vinäger, 1 msk socker och ¼ tsk salt. Låt lagen koka upp och stäng sedan av värmen. Lägg rödbetsskivorna i lagen och låt dra tills det är dags att äta.
5. Fräs löken i lite olja i en gryta på medelvärme tills den börjar bli mjuk. Smaka av med salt, socker och peppar.
6. Mosa potatisen med en gaffel i grytan, tillsätt sojagrädden och ställ grytan på spisen på svag värme medan du mosar vidare i 2-3 min. Moset ska bli krämigt. Smaka av med ½ tsk salt, en aning peppar och ev. riven muskotnöt om du har det hemma.
7. Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek kikärtorna spröda på hög värme, 3-4 min. Smaka av med rökt paprikapulver och salt.
Servering
Lägg upp det krämiga potatismoset i en skål med mjukstekt lök och spröda kikärtor ovanpå. Toppa med vattenkrasse och ät syltade rödbetor till.
