Pumpasoppa med chili, kokoschips och surdegsfralla
Recept
Ingredienser
-
1 lök (grovhackad)
-
½ grön chili (finhackad)
-
1 surdegsfralla
-
1 påse rostade kokoschips
-
1 burk kokosmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Du ska använda halva butternut-pumpan till soppa idag. Resten ska ugnsbakas på dag 4. Halvera pumpan på längden och gröp ur kärnorna med en sked. Låt skalet vara kvar på den halva som ska sparas till dag 4.
1. Skölj och gör i ordning butternut-pumpa och morötter enligt ingredienslistan.
2. Hetta upp olja i en stor gryta. Tillsätt pumpa- och morotsbitar och fräs på medelvärme i 8-10 minuter, tills pumpabitarna börjar bli mjuka i kanterna. Rör i grytan med jämna mellanrum så grönsakerna inte får för mycket färg.
3. Skölj och gör under tiden i ordning resten av grönsakerna och chilin enligt ingredienslistan.
4. Tillsätt lök, vitlök och lite av chilin i grytan, och låt allt fräsa ytterligare 4-5 minuter.
5. Häll vatten i grytan tills det precis täcker grönsakerna. Låt sjuda tills allt är mjukt, ca 20 minuter.
6. Värm surdegsfrallan i brödrosten tills den är varm och frasig, 5-6 minuter.
7. Häll av och spara kokvattnet från grönsakerna. Häll kokosmjölk i grytan med grönsaker, mixa med en stavmixer och späd med kokvatten tills soppan har önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och chili.
Servering
Servera soppa i en djup tallrik, strö över kokoschips och ät bröd till.
