Vår wasabina, liksom många av våra andra bladgrönsaker, odlas av vår spanska odlare och vän Pepe. Wasabina är en fin, ljusgrön och härlig senapssort som smakar (som namnet antyder) av wasabi.
Koka upp vatten till quinoa. Skölj quinoan och all frukt och grönsaker. Ta ut kimchi ur kylen.
Lägg under tiden quinoan i en kastrull, täck med tre dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 min och låt den dra under lock i 5 min.
Grovhacka wasabina, jordnötter och koriander. Skala avokadon och skär den i skivor.
Skär broccolin i små buketter, skala stjälken och skär den i små tärningar. Hacka hälften av chilin och riv limeskalet. Halvera limen.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek broccolibuktionerna på hög värme i 1-2 minuter. Sänk värmen, tillsätt broccolitärningarna, limeskal och chilin och fräs i 1 min.
Tillsätt kokosmjölken och låt det koka ihop i 2 minuter. Smaka av med lite limejuice och salt eller soja.
Lägg quinoan i en djup tallrik, arrangera stekt broccoli i kokos ovanpå och toppa med avokado, koriander, wasabina, kimchi och jordnötter. Ringla över limejuice.