Risotto med grön sparris
Recept
4 personer
Ingredienser
-
50 g parmesan
-
½-1 l höns- eller grönsaksbuljong
-
4 msk olivolja
-
1 msk citronsaft
-
½ dl vittvin
-
200 g risottoris
-
1 bunt grön sparris
Gör så här:
Häll lite olivolja i en kastrull, tillsätt ris och hackad schalottenlök, rör om ett par minuter och häll ner vin och hälften av buljongen. Lägg lock på kastrullen och låt det småkoka vid svag värme. Var uppmärksam på att all vätskan inte kokar ut och tillsätt mer vid behov. När riset är nästan klart tillsätts den gröna sparrisen i mindre bitar. Blanda tillsist med riven parmesan och smaka av med citronsaft, havssalt, friskmald svartpeppar och evt. en liten klick smör
