Sallad med bönpasta, bladselleri och grape med jordnötsdressing
Recept
Ingredienser
-
Alla schalottenlökar (finhackade)
-
½ förpackning svart bönspaghetti
-
1 påse jordnötssmör
-
¼-½ röd chili (i tunna ringar)
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
soja eller tamari
Gör så här:
Köksinfo: När du ska göra i ordning grapefrukten så börja med att dela den i 8 klyftor. Skär sedan av fruktköttet från skalet på varje klyfta och skär det i bitar. På så sätt undviker du det mesta av grapens beska hinnor men får med mest möjliga fruktkött. Till dagens recept så ska du dock behålla skalet på 2-3 klyftor, eftersom du endast ska använda saften från dem.
1. Koka upp vatten till bönpasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och grapefrukt enligt ingredienslistan. Lägg undan 2-3 klyftor av grapefrukten att pressa. Blanda grapefruktsbitar, bladselleri, morötter, schalottenlök och gurka i en stor skål.
3. Lägg bönpastan i en gryta med stormkokande vatten och tillsätt salt. Sänk värmen och låt den dra på kokpunkten i 6-8 minuter, tills pastan är al dente.
4. Blanda en dressing av jordnötssmöret, 2-3 msk grapesaft, 3 msk olja, 3 msk soja eller tamari och 3-4 msk vatten. Justera konsistensen med vatten – dressingen ska inte vara för tjock. Smaka av med en nypa salt.
5. Vänd dressingen med grönsakerna i skålen.
6. Låt pastan rinna av i ett durkslag och vänd den försiktigt med grönsakerna.
Servering
Lägg upp salladen med bönpasta och jordnötsdressing i en djup tallrik och toppa med chiliringar.
