Samosas med sötpotatis och quinoasallad med spetskål
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
1 vit sötpotatis (skalad och i tärningar på ca 1 cm)
-
1 gul lök (halverad och i tunna strimlor)
-
1 påse ärtor
-
1 påse marrakech-kryddmix
-
1 förpackning samosadeg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
söt chilisås
Gör så här:
Köksinfo: Vill du inte steka dina samosas kan du pensla dem med olja och tillaga dem i ugnen i 10-12 min. på 200 °C. De blir dock inte lika frasiga som i en stekpanna.
KOM IHÅG
Till imorgon: Du sparar tid imorgon om du förbereder panissesmeten redan nu: Häll 3½ dl vatten, 1 tsk salt och 2 msk olivolja i en kastrull och låt koka upp. Häll i allt kikärtsmjöl under kraftig omrörning när vattnet kokar. Låt koka under omrörning tills du har en tjock gröt, 1-2 min. Sänk värmen och låt sjuda i 8-10 min. Rör om ofta och se till att kikärtsgröten inte bränns vid (och det gör inget om den inte är helt slät). Häll panissesmeten i en ugnsform eller behållare med vid botten och släta till ytan tills den är 1-2 cm hög. Förvara smeten i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare. Skölj quinoan noga under tiden.
2. Häll quinoan i en kastrull, häll på 2 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt dra i 5 min.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek sötpotatisen gyllene på medelvärme, 3-4 min.
5. Tillsätt strimlad lök, hackad vitlök och ärtor i pannan och låt allt steka i 3-4 min., tills sötpotatisen mjuknat. Smaka av med ca ½ påse marrakech-kryddmix och lite salt. Lägg upp grönsaksfyllningen i en skål och rengör stekpannan.
6. Lägg lite fyllning på varje samosadegark och vik ihop enligt beskrivningen på första sidan av recepthäftet. Spara ev. resten av fyllningen till quinoasalladen.
7. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek dina samosas på medelvärme tills de är spröda, 3-4 min. på varje sida (se även köksinfon).
8. Blanda den kokta quinoan med spetskål. Tillsätt resten av marrakech-kryddmixen efter smak samt ev. resterande grönsaksfyllning. Smaka av quinoasalladen med salt och citronsaft.
Servering
Servera varma samosas med quinoasallad till. Ringla gärna lite söt chilisås över dina samosas om du har det i gömmorna.
