Seitan-tortellini i tomatsås med kapris och sprödstekt grönkål
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (i tunna klyftor)
-
1 burk tomatsås med basilika
-
1 burk kapris (sköljd)
-
1 förpackning tortellini seitan-spenat
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Just nu är det högsäsong för dansk grönkål och från och med nu dyker den upp i kassarna med jämna mellanrum. I dagens rätt ska grönkålen stekas snabbt på hög värme, något som gör den härligt spröd. Tryck ner kålen mot stekpannan med t.ex. ett grytlock så den får så mycket stekyta som möjligt. Jag tycker inte att grönkål behöver saltas eftersom den faktiskt smakar lite salt i sig själv. Men du får naturligtvis smaksätta precis som du önskar.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och kapris enligt ingredienslistan. Lägg upp tomattärningarna i en serveringsskål.
2. Koka upp vatten till tortellini, gärna i en vattenkokare.
3. Hetta upp olja i en gryta och stek squash, lök och vitlök på medelvärme i 3-4 min. Häll tomatsåsen och kaprisen i grytan, sänk värmen och låt alltsammans puttra på svag värme i 6-7 min.
4. Koka under tiden tortellinin al dente i stormkokande, saltat vatten, ca 3 min. Häll sedan av vattnet och låt pastan rinna av.
5. Vänd tortellinin med tomatsåsen och låt alltsammans puttra i ytterligare 2-3 min. Smaka av med salt, peppar och olivolja.
6. Värm upp en stor stekpanna och tillsätt lite olivolja. Stek grönkålen på mycket hög värme i 2-3 min. Tryck ner kålen mot stekpannan med t.ex. ett grytlock så kålen får så mycket stekyta som möjligt. Det gör inget om den blir lite bränd i kanterna.
Servering
Lägg upp tortellini i tomatsås i skålar och toppa med färska tomater och sprödstekt grönkål.
