Shakshuka med svarta bönor, rosmarin och sallad med plommon
Recept
Ingredienser
-
½-1 påse orientalisk sallatsmix
-
½-1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
½-1 burk tomatsås med chili
-
1 kvist rosmarin
-
½ hjärtsallat (delad i blad)
-
1 plommon (i klyftor)
-
1 portion kokta svarta bönor (kokta igår; avrunna)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Shakshuka är en av mina favoriträtter. Traditionellt serveras rätten med ägg men denna härliga, mustiga sås fungerar minst lika bra utan. Rätten blir som regel lyckad om tomatbasen är god, så smaka av en extra gång. Ät ev. lite gott glutenfritt bröd till och doppa i såsen.
1. Skölj och gör i ordning lök, vitlök och morötter enligt ingredienslistan. Lägg upp sallatsmixen i en skål till servering.
2. Värm upp en bredbottnad gryta, tillsätt olivolja och fräs lök, vitlök och morötter i 3-4 min., tills morötterna mjuknat i kanterna.
3. Tillsätt tomatsåsen, rosmarinkvisten och ½ dl vatten i grytan och koka upp. Låt rätten sjuda i 5-6 min.
4. Skölj under tiden hjärtsallat, plommon och persilja och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg upp hälften av persiljan i en skål till servering.
5. Lägg upp sallatsbladen på ett fat och toppa med plommonklyftor och resten av persiljan. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
6. Häll av kokvattnet från de svarta bönorna och skölj dem i kallt vatten.
7. Vänd ner bönorna i tomatsåsen och låt sjuda i ytterligare 4-5 min. – späd ev. med lite vatten om rätten känns för torr.
8. Smaka av shakshukan med salt och peppar och ta upp rosmarinkvisten precis före servering
Servering
Ställ fram grytan med varm shakshuka på bordet, strö över persilja och sallatsmix och servera med plommonsallad till.
