Spaghetti arrabiata med ruccola-apelsinsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse ruccola
-
1 burk skurna grönsaker (morot, rotselleri, rödlök)
-
¼-⅓ chili (efter smak; finhackad)
-
1 påse solrosfrön
-
1 förpackning färsk fullkornsspaghetti
-
1 apelsin (skalad och i skivor)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i en bunke och ställ in i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till spaghetti.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili, oregano och apelsin enligt ingredienslistan. Lägg upp ruccolan i en skål.
3. Hetta upp en gryta och tillsätt olja. Tillsätt de skurna grönsakerna, vitlök, chili och oregano i grytan. Låt allt fräsa i 2-3 min., eller tills löken är mjuk och blank.
4. Tillsätt tomaterna och låt steka ytterligare 2-3 min. Häll på 1 dl vatten, låt koka upp och låt tomatsåsen sjuda i 7-8 min., så att den blir mustig. Smaka av med salt, peppar och ev. mer chili.
5. Hetta under tiden upp en stekpanna och rosta solrosfröna gyllene.
6. Häll pastan i en gryta med stormkokande, lättsaltat vatten och koka i 2-3 min., eller tills den är al dente. Låt pastan rinna av precis före servering.
7. Tillsätt solrosfröna i pannan med rosésallat och låt steka i 1-2 min. så fröna får färg.
8. Vänd apelsinskivorna med ruccolan, ringla över lite olivolja och strö över de rostade solrosfröna.
Servering
Lägg upp spaghettin i en djup tallrik och toppa med kryddig tomatsås. Servera ruccola-apelsinsallad til.
