Om varan

Ekologisk cikoria i knippe från Italien, 300 g.

En läcker bladgrönsak med sågtandade blad och en aromatisk senapsaktig smak med ett bittert kick i smaken. 

Användning

Cikoria är bitter och stark, nästan som ruccola. Den passar bra att tillbereda, då blir den mildare och rundare i senapssmaken och de annars lite grova stjälkarna blir mjukare.

Man kan med fördel skära bort den nedersta delen av stjälken, om den känns för grov. Cikoria kan snabbt sauteras i en panna, ev. med chili, vitlök och hackad ansjovis. Den kan också ångas eller kokas.  

Förvaring

Bör förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet.