Värm upp oljan i en wok eller en djup stekpanna och stek spetskål och chili i 2 minuter. Tillsätt vatten och ånga tills kålen nästan är mör. Tillsätt äpplen och eventuellt färsk ingefära. Häll även i soja och koka upp alltsammans. Red av med maizena och smaka av med salt och peppar. Servera till fisk eller kyckling.