Spicy ärtröra med blomkål i miso och koriander
Recept
Ingredienser
-
⅔ påse delade gröna ärtor
-
1 gul lök (finhackad)
-
1 grön chili (finhackad, gärna med frön och fröfästen)
-
1 påse vit miso
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan har du fått lite mer gröna ärtor än du ska använda. Spara resten och använd en annan gång, t.ex. till falafel.
1. Koka upp vatten till de torkade ärtorna, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj chilin, skala löken och finhacka båda.
3. Lägg de torkade ärtorna, löken och hälften av chilin i en gryta och häll på 3½ dl kokande vatten. Koka allt i ca 35 minuter.
4. Skölj och gör i ordning blomkål och koriander enligt ingredienslistan.
5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek blomkålsbuketterna på medelvärme tills de är mjuka och gyllene, 7-8 minuter.
6. Blanda mison med korianderstjälkar, 3 msk vatten och saften av ¼-½ citron i en stor skål.
7. Vänd ner de varma blomkålsbuketterna i misoblandningen och blanda ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
8. Mosa eller mixa de kokta ärtorna till ett grovt mos. Smaka av ärtröran med salt, 2-3 msk olivolja och resten av chilin. Tillsätt ev. lite mer vatten om du vill ha bönmoset mer krämigt.
Servering
Lägg upp ärtröran i skålar, toppa med blomkål i miso och strö över korianderblad.
