Sprödstekt tempeh i röd currysås med koriander och nötter
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris fullkorn
-
1 påse jordnötter
-
1 förpackning rökt tæmpeh
-
1 gul lök (halverad och i tunna skivor)
-
1 påse röd currysås
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du använda tempeh som rökts över bokflis för att ge lite extra umamismak. I min mening är smaken rund, fyllig och helt enkelt oemotståndlig. Extra gott blir det om den röda currysåsen får ge lite kryddighet till tempehn!
KOM IHÅG
Till imorgon: Koka potatisen mjuk i generöst med saltat vatten, 12-14 min. Häll av vattnet, kyl ned dem och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till ris, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj riset och häll det i en kastrull med 5 dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt sedan vila i 5 min.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, citron och koriander enligt ingredienslistan. Lägg upp koriandern i en skål för sig.
4. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och häll över i en skål för sig.
5. Skär tempehn i skivor på 1 cm. Hetta upp pannan igen, tillsätt generöst med olja och stek tempehn gyllene på medelvärme, 2-3 min. per sida.
6. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek morötter, paprika och lök på medelvärme i 1-2 min. Tillsätt kålen och stek allt i 1-2 min.
7. Häll röd currysås i pannan med grönsaker och låt koka upp. Låt sjuda tills grönsakerna är lätt mjuka, 2-3 min. Späd ev. med 1 dl vatten vid behov och smaka av med salt, citronskal och ev. lite citronsaft.
Servering
Lägg upp riset i djupa tallrikar eller skålar och toppa med grönsaker i currysås och sprödstekt tempeh. Toppa med jordnötter, koriander och resten av citronsaften.
