Squash-fritters med tahinidressing och äppelsallad
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
mjöl (t.ex. vetemjöl)
Gör så här:
Köksinfo: Fritters är en klassiker i det vegetariska köket och kan göras med alla möjliga grönsaker. Skulle smeten till dina fritters bli lite för lös går det alltid att blanda i lite mer mjöl. Men testa att följa receptet först och se hur konsistensen blir.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta bönorna, häll dem i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 30-45 min. Tillsätt salt och förvara i kokvattnet i kylen över natten.
Till att börja med: Koka upp vatten till pärlkorn och skölj grönsaker och äpplen.
Squash-fritters
1. Grovriv squashen, finstrimla spetskålen och finstrimla salladslöken. Lägg salladslökens gröna och vita delar var för sig.
2. Vispa äggen i en skål. Tillsätt riven squash, hälften av spetskålen och det gröna av salladslöken. Blanda ner 3½-4 dl mjöl i smeten tills konsistensen är som en pannkakssmet. Krydda med salt.
4. Hetta upp olja i en stekpanna och klicka i stora skedar av fritters-smeten. Stek gyllene och spröda på medelvärme, 3-4 min. per sida.
Tahinidressing och äppelsallad
5. Blanda tahini med 1-2 msk olja, 1 msk vinäger och 3-4 msk vatten. Smaka av med lite salt.
6. Häll pärlkornet i en kastrull och häll på 1½-2 dl kokande vatten. Koka under lock i 2-3 min. och häll sedan av.
7. Skär äpplena i små tärningar. Vänd varmt pärlkorn med resten av spetskålen, tärnat äpple och resten av salladslöken. Smaka av med 3-4 msk olja, salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp squash-fritters på tallrikar och ringla över tahinidressing. Servera med äppelsallad.
