färska kryddörter efter behag: t.ex. rosmarin, mejram el. bredbladigt persilja
citronsaft
1 mskolivolja
Gör så här:
Skiva squashen i mycket tunna skivor och blanchera dem snabbt i kokande vatten. Låt dem torka och svalna. Vispa samman en marinad på olivolja, citronsaft, rivet citronskal, kryddörterna samt salt och peppar. Blanda ihop marinaden med squashen och de svarta oliverna.