Frasig polenta med böndipp och rädissallad
Recept
Ingredienser
-
½ lollo bionda-sallat (i munsbitar)
-
½-1 matgurka (i små tärningar)
-
1 portion kokta vita bönor (kokta dag 2; avrunna)
-
1 portion polenta (kokt dag 2; i skivor på ca 2 cm)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker, citron och dill enligt ingredienslistan. Lägg sallat, gurktärningar och rädisskivor i en skål.
2. Koka upp vatten till de vita bönorna, gärna i en vattenkokare. Häll under tiden av kokvattnet från bönorna.
3. Häll de vita bönorna i en gryta och täck med kokande vatten. Koka bönorna i 4-5 minuter, tills de blir genomvarma.
4. Skär under tiden polentan i skivor på ca 2 cm.
5. Häll av och spara kokvattnet från de vita bönorna. Häll sedan bönorna i en mixer och tillsätt vitlök. Mixa till en bönpuré och späd med kokvatten så att purén blir slät och krämig. Smaka av med salt.
6. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek polentaskivorna gyllene och frasiga på medelvärme, 3-4 minuter på varje sida.
7. Blanda en örtdressing av 1-2 msk olivolja, citronskal och hackad dill. Vänd sallat, gurka och rädisor med dressingen och smaka av med salt, peppar och ev. mer olivolja..
Servering
Lägg upp den frasiga polentan och böndippen på en tallrik och ät rädissallad med örtdressing till.
