Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Stekta grönsaker i kokos med chili och ris

Stekta grönsaker i kokos med chili och ris

Recept

3 personer

Ingredienser

  • 1 påse jasminris fullkorn
  • 1-2 förpackningar rispapper
  • 1 squash (i stavar)
  • 1 röd paprika (i strimlor)
  • ½-1 röd chili (finhackad)
  • 3-4 klyftor vitlök (i tunna skivor)
  • 2 burkar kokosmjölk
  • Alla morötter (i tunna stavar eller grovrivna)
  • Alla röda rättikor (i tunna stavar)

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt

Gör så här:

KOM IHÅG
Till imorgon: Koka rödbetorna mjuka i rikligt med vatten, 20-40 min. beroende på storlek. Låt svalna och förvara i kylen till imorgon.


1. Koka upp vatten till ris.

2. Skölj riset i kallt vatten och häll i en kastrull med 7½ dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. Låt sedan vila i 5 min.

3. Skölj och gör i ordning grönsaker och chili enligt ingredienslistan. 

4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek rispapperen, ett åt gången, på hög värme ca ½ min. tills de puffar upp sig och blir spröda. Lägg på ett fat med hushållspapper och krydda med lite salt.

5. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek squash och paprika på hög värme tills de fått färg och mjuknat, 1-2 min. Salta.

6. Tillsätt chili, vitlök, kokosmjölk och 2-2½ dl vatten i stekpannan och låt koka upp. Låt såsen sjuda i 1-2 min. tills grönsakerna mjuknat.

7. Tillsätt morötterna, rör om och låt sjuda i 1 min. Smaka av med salt.

Servering
Lägg upp ris i djupa tallrikar eller skålar och toppa med grönsaker i kokos. Strö över rättika och bryt över stekt rispapper.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-