Svamp-biryani med ingefära och gurkrelish
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök
-
Alla pärontomater
-
1 påse quinoa
-
½-1 påse bombay-kryddmix
-
1 matgurka
-
¼-½ röd chili
-
1 citron
-
1 burk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
ev. smör
Gör så här:
Köksinfo: Biryani kommer ursprungligen från Indien. I ursprungsreceptet tillagas ris, grönsaker och svamp i samma gryta under flera timmar. Den långa tillagningstiden gör att kryddorna får mer intensiv smak. Idag ska du laga en något snabbare version, men smaken blir fortfarande riktigt god.
Till att börja med: Koka upp vatten till quinoa och skölj grönsaker och citron.
Biryani och quinoa
1. Skär svampen i kvartar och grovhacka löken. Skär tomaten i grova tärningar och finriv ingefäran.
2. Hetta upp ½-1 dl olivolja eller smör i en gryta, tillsätt svampen och bryn dem i 2-3 min.
3. Skölj quinoan väl. Häll i en gryta med 3 dl kokande, saltat vatten och koka under lock i 10 min. Låt sedan dra i 5 min.
4. Krydda svampen med bombay-kryddmix och stek i ytterligare 1-2 min. tills det doftar gott. Sänk värmen, tillsätt lök, tomater och ingefära i grytan och stek i ytterligare 2-3 min. tills löken är mjuk och blank.
5. Tillsätt 2-3 dl vatten i grytan, koka upp och låt sjuda i 6-7 min. tills rätten tjocknat.
Gurkrelish
6. Skär gurkan i små tärningar och finhacka chilin. Halvera citronen.
7. Vänd gurkan med citronsaft och hackad chili. Smaka av med lite salt.
8. Vänd ner yoghurten i grytan och låt koka i ytterligare 2-3 min. Smaka av biryanin med salt och ev. lite mer bombay-kryddmix.
Servering
Lägg upp quinoa i djupa tallrikar eller skålar och toppa med biryani och gurkrelish.
