Svarta bönor med gourmetbönor och löskokt ägg
Recept
2 personer
Ingredienser
-
olivolja
-
½ knippe gourmetbönor
-
2 ägg
-
vinäger
-
Ev lite örtkryddor
-
1 gul lök
-
salt och peppar
-
1 bägare blötlagda bönor
-
½ låda körsbärstomater
-
Ev 2 vitlöksklyftor
Gör så här:
VegetariskaLådan
Uge 2212 - dag 4
Svarta bönor
Skölj bönorna och koka dem i nytt vatten, ev med örtkryddor och 2 vitlöksklyftor. De ska kokas tills de är mjuka men får inte gå sönder. Koka under lock på medelvärme ca 30 minuter. Stäng av värmen och låt bönorna dra 5 minuter.
Grönsaker
Skiva löken tunt. Snoppa bönorna och skär i små skivor på snedden. Ångkoka bönorna i 1-2 dl saltat vatten ca 2 minuter.
Skölj sallat och körsbärstomater och låt rinna av. Halvera tomaterna och skär sallaten i tunna klyftor.
Gör en dressing av vinäger, salt, peppar och olivolja. Häll av vattnet från bönorna och vänd ner dem i dressingen. Låt svalna lite och vänd sedan ner i grönsakerna.
Ägg
Koka upp vatten till äggen. Tillsätt lite salt och koka äggen 5-6 minuter. Kyl ner dem i kallvatten, skala och halvera.
Servering
Anrätta bönsalladen på ett fat med halverade ägg ovanpå.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
