Det sitter lite fett på kycklingen men det behöver du inte ta bort - fettet ger god smak och det mesta smälter bort under stekningen.
Om du har lite spiskummin och/eller chilipulver på kryddhyllan så smakar det läckert på de kokta svarta bönorna.
1. Häll av blötläggningsvattnet från bönorna, häll över dem i en gryta med rikligt med friskt vatten och koka mjuka, 35-45 minuter. Tillsätt därefter salt och låt bönorna dra i kokvattnet i 5 minuter.
2. Sätt ugnen på 220 grader.
3. Skölj och gör i ordning sötpotatisen. Fördela skivorna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite olivolja.
4. Ställ in plåten i ugnen och baka sötpotatisen mjuk, ca 20 minuter. Avsluta gärna med grilleffekt så att potatisskivorna får lite extra färg.
5. Värm under tiden upp lite olivolja i en stekpanna och stek kycklingköttet, eller tillaga det i ugnen i 10-15 minuter. Tänk på att kycklingkött ska vara helt genomstekt. Smaksätt med salt.
6. Skölj och gör i ordning chili, rödkål och lime.
7. Ta ut sötpotatisen ur ugnen och lägg upp skivorna på fyra små ugnsfasta tallrikar eller fat. Toppa med ost och gratinera en stund i ugnen.
8. Häll av kokvattnet från bönorna och smaksätt dem med salt och lite limesaft.
9. Skär kycklinglårfiléerna i 3-4 skivor vardera.
Servering
Lägg upp bönor, chili, kyckling och kål på tallrikarna med sweet potato nachos, och servera med yoghurt och limeklyftor till.