Tarteletter med ärtor, sparris, persilja och tomat
Recept
Ingredienser
-
½ spetskål
-
Alla pärontomater
-
½-1 påse grönsaksbuljong
-
2 burkar grädde
-
2 påsar ärtor
-
1 burk kokt vit sparris
-
1 förpackning tarteletter
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
-
mjöl
-
smör
Gör så här:
Till att börja med: Sätt ugnen på 220 °C och koka upp vatten till buljong. Skölj grönsaker och persilja och häll av sparrisen (men spara vätskan från burken).
Grönsakssås
1. Strimla spetskålen. Skär 2 av morötterna i små tärningar och grovriv resten. Skär tomaterna i tärningar och lägg upp i en skål. Ringla över olivolja och krydda med salt.
2. Hetta upp en gryta, tillsätt 1 msk olja och 2 msk smör. Stek tärnad morot i 2 min. Strö över 3 msk mjöl och stek kort på svag värme.
3. Lös upp lite av grönsaksbuljongen i 3 dl vatten. Tillsätt grädde och grönsaksbuljong i grytan med morötter, koka upp under omrörning och låt sjuda i 2-3 min. Rör om ofta så att såsen inte bränns vid.
4. Vänd ner ärtor, sparris och lite av spetskålen i såsen och låt sjuda i ytterligare 2-3 min. Smaka av med salt och peppar och späd ev. med lite av sparrisvätskan, såsen ska vara ganska tjock.
Tarteletter och sallad
5. Värm tartletterna i ugnen, 3-4 min. Grovhacka persiljan.
6. Blanda 2-3 msk olivolja och 2-3 tsk vinäger i en salladsskål och vänd ner rivna morötter och resten av spetskålen. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp tartletter på tallrikar och fyll med grönsakssås. Strö över persilja och servera med sallad och marinerade tomater.
