Thaisoppa med kokos och nudlar
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 paprika
-
250 g morötter
-
1 purjolök
-
1/2 paket nudlar
-
1-2 vitlöksklyfta
-
1 burk kokosmjölk
-
1 kuvert grönsaksbuljong
-
1/2 blomkål
-
8 dl vatten
-
havssalt
-
olja
-
lite citronjuice
Gör så här:
Vegetariska lådan 2P4D, vecka 1, dag 4
Grönsaker
Rensa purjon, skala vitlöken, tvätta morötterna och skölj paprika och blomkål. Dela blomkålsblomman i buketter och skär stocken samt övriga grönsaker i tunna stavar.
Thaisoppa
Hetta upp lite olja i en stor gryta och sautera grönsakerna ett par minuter. Strö på röd thaicurry, blanda väl och täck med ca 8 dl vatten. Tillsätt buljong och nudlar och låt soppan koka upp.
Tiillsätt kokosmjölk och låt soppan tjockna en aning utan att grönsakerna blir för mjuka. Smaksätt med röd thaicurry, citronsaft och salt.
Servering
Servera soppan i stora skålar och strö ev. på lite färsk chili eller koriander.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
