Tortellini med spenat, ricotta, gröna bönor och morot
Recept
Ingredienser
-
2 förpackningar tortellini seitan-spenat
-
1 burk ricotta
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till morötter och tortellini.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
3. Lägg morötterna i en gryta, täck precis med kokande vatten och koka helt mjuka under lock, ca 15 min.
4. Häll tortellinin i en stor gryta med kokande vatten, tillsätt salt och koka al dente, ca 10 min. Häll av vattnet och låt pastan ligga i grytan.
5. Häll lite vatten i en kastrull, tillsätt generöst med salt och ånga bönorna lätt mjuka, 3-4 min.
6. Spara lite vatten från morötterna och häll av resten. Mixa morötterna till en len puré, t.ex. med stavmixer.
7. Vänd pastan med morotspuré och ricotta i grytan. Värm upp och späd ev. med lite av vattnet från morötterna så att såsen blir krämig. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp pastan i djupa tallrikar, toppa med tärnad tomat och gröna bönor.
