Ugnsbakad pumpa med salvia, grönkål och couscoussallad
Recept
Ingredienser
-
1 knippe salvia (bladen plockade)
-
2 påsar couscous
-
1 jalapeño (i tunna ringar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Jalapeño kommer urpsrungligen från Mexiko och passar riktigt bra i mexikansk mat. Oftast är jalapeño-frukter gröna, men den som ligger i veckans matkasse kan ha börjat skifta i rött. För precis som alla andra chili- och paprikafrukter blir jalapeñon rödare ju mer mogen den blir.
1. Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till couscous, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning pumpa och salvia enligt ingredienslistan.
3. Lägg pumpahalvorna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Strö salviablad på pumpan och ringla över generöst med olivolja. Krydda pumpan med salt och peppar och ugnsbaka den sedan i 20-25 min.
4. Häll couscousen i en bunke och tillsätt 4 dl kokande vatten, salt och 1½ msk olja. Täck över bunken och låt couscousen svälla i 5-10 min.
5. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna samt jalapeño och citron enligt ingredienslistan. Lägg upp hälften av grönkålen i en liten skål.
6. Rör couscousen luftig med en gaffel och vänd i en stor skål med resten av grönkålen och jalapeñon. Smaka av couscoussalladen med salt och ½-1 msk citronsaft.
Servering
Lägg upp ugnsbakad pumpa och strimlad grönkål på tallrikar. Strö över krasse, ringla över resten av citronsaften och servera couscoussalladen till.
