Dela vitlingfiléerna i lika stora bitar. Strö över salt och låt stå i 15 minuter. Lägg filéerna i en smord ugnsfast form och baka i ugnen ca 10 minuter på 175° tills fiskköttet är vit och skimrande. Koka färskpotatis under tiden ca 10 minuter och låt dem mjukna ytterligare 10 minuter i vattnet. Servera gärna med pepparrot och/eller smält skirat smör, grönsallad och ett gott bröd.