Sätt ugnen på 175 gr. Vik ihop skrubbafiléerna och lägg i en ugnsfast form. Droppa på 1 msk olivolja., krydda med salt och häll på lie vitt vin. Täck med folie och stek mitt i ugnen 7-10 minuter. Skala och hacka löken och fräs den i en kastrull med olivolja. Skala och skär morötter och palsternackor i små bitar och stek dem knappt mjuka. Häll på citronsaft och vänd i citronskal och spadet från fisken. Krydda med salt och peppar och sjud några minuter. Servera fisken med palsternacksragun och kokt ris till.