Köksinfo: Om du har ont om tid på morgonen kan du steka äggen istället. Fös grönsakerna åt sidan i pannan och stek äggen i ett par minuter, tills vitan satt sig men gulan fortfarande är rinnig.
1. Sätt ugnen på 200 °C varmluft.
2. Skölj och gör i ordning lök, paprika och spenat enligt ingredienslistan.
3. Hetta upp 2 tsk olivolja i en stekpanna och stek lök och paprika ett par minuter tills det mjuknat.
4. Tillsätt spenat i pannan och låt den mjukna. Ta av pannan från värmen.
5. Fördela grönsakerna i två portionsformar och knäck 2 ägg i vardera form. Rör om med en gaffel och krydda med salt och peppar.
6. Ugnsbaka kokotterna i ca 15 min. tills äggen satt sig.
Servering
Ta kokotterna ur ugnen och ät direkt.