Varm potatissallad med bönor, dragon, tomater och surdegsbröd
Recept
Ingredienser
-
1 surdegsbröd
-
1 knippe skärbönor (i bitar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
dijonsenap
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Dragon är en fantastisk örtkrydda. Du kan få ut ännu mer av dragonen genom att spara stjälkarna och koka dem i vinäger, vitt vin, ett par pepparkorn, lagerblad och stjärnanis eller andra härliga kryddor. Lagen kan du spara tills du ska göra en dressing nästa gång.
1. Sätt ugnen på 225 °C varmluft.
2. Koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker och dragon enligt ingredienslistan. Dela hälften av surdegsbrödet i munsbitar och skiva sedan resten.
4. Lägg potatisen i en gryta med kokande, saltat vatten och koka den mjuk, 10-12 minuter. Låt sedan potatisen dra i vattnet och häll av när den ska användas senare i receptet.
5. Vänd både brödbitarna och brödskivorna med olja och salt. Sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper och tillaga allt i ugnen i 8-12 minuter – brödet ska gärna bli frasigt men luftigt inuti.
6. Blanda en dressing av 2-3 msk vinäger, 1 msk dijonsenap, ½ dl olivolja, dragon, salt och peppar i en stor skål.
7. Vänd de frasiga brödbitarna och de tärnade tomaterna med dragondressingen i skålen. Lägg upp brödskivorna i en brödkorg.
8. Hetta upp en stekpanna till hög värme, tillsätt olja och stek skärbönorna i 3-5 minuter. Bönorna får gärna ta färg men ska fortfarande vara krispiga. Salta.
9. Häll av kokvattnet från potatisen, låt ånga av och dela dem i grova bitar. Vänd sedan ner potatisen i skålen med tomater och brödbitar. Smaka av potatissalladen med salt, peppar, olivolja och vinäger.
Servering
Toppa potatissalladen med de stekta skärbönorna och servera direkt. Ät rostat surdegsbröd till.
