Om varan

Färska ekologiska curryblad på kvist, minst 3 g.

Bladen har fått sitt namn inte för att de smakar curry, utan för att de ofta ingår i curryblandningar. De är utan tvekan en av de viktigaste ingredienserna i det sydindiska köket.

Curryblad har en mild citrusarom som man känner igen direkt. Bladen vrids lätt och kokas med i daals, grönsakscurryrätter och chutneys – ofta tillsammans med senapsfrön, stjärnanis och kassia.

Vi är stolta över att kunna erbjuda dessa asiatiska delikatesser, som kan vara mycket svåra att hitta ekologiskt.

Användning

Använd currybladen som smaksättare i dina rätter. Du behöver inte mer än 1–2 blad för att sätta smak på till exempel en daal.

En klassiker i det sydindiska köket är Sambar – en vegetarisk linscurry som får sjuda länge med tamarind, spiskummin, bockhornsfrö, curryblad, korianderfrö, senapsfrö, svartpeppar och chili, som tillsammans utgör hela smakpaletten.

Under de sista minuterna av tillagningen tillsätts färska och krispiga grönsaker som morot, spenat och blomkål. Rätten serveras med nygräddade flatbröd och en iskall mango lassi.

Kom ihåg att vrida bladen lite innan användning för att frigöra de eteriska oljorna.

Förvaring

Bladen kan förvaras i påsen eller i en sluten behållare i upp till en vecka. Om du vill hålla dem fräscha längre kan du förvara dem i en lufttät behållare i kylskåp eller frysa in dem för senare användning.