Om varan

Färsk ekologisk fransk dragon i knippe, 20 g.

Dragon kommer egentligen från malörtsfamiljen – även om den varken ser ut eller smakar som malört. Den kommer ursprungligen från öster och växer vilt i bland annat Östeuropa och Sibirien. Dragonväxten kan bli upp till 80 cm hög och har långa, smala, släta blad.

Användning

Dragon har en mycket fin smak av anis och kan användas i en mängd olika rätter. Klassiskt används den i olika såser såsom bearnaise. Den kan även användas för att smaksätta kyckling eller fisk och hemgjorda dressingar.

Dragon kan användas både färsk och torkad - den färska är mildare och "grönare" i smaken, medan den torkade har en skarpare smak.

Förvaring

Plockade blad kan hålla sig i en lufttät behållare i kylskåpet i 2-4 dagar. De färska bladen kan också hackas och frysas.