Äggakaka med potatis, rotfrukter, tomat-raita och isbergssallat
Recept
4 personer
Ingredienser
-
ev. mjöl
-
1 aks (på stjälk) körsbärs tomater
-
garam masala eller spiskummin
-
1 gul lök
-
300 g morötter
-
1 bägare 18% creme fraiche
-
1 dl mjölk eller vatten
-
salt och peppar
-
300 g palsternacka
-
8 ägg
-
ev. lite curry
-
olivolja
Gör så här:
Potatis
Skala potatisen och tärna den grovt. Koka den mjuk i saltat vatten 10-12 minuter. Häll sedan av vattnet och låt potatisen svalna.
Grönsaker
Skala palsternacka och morötter och tärna dem grovt. Skala och skiva lök och vitlök. Finhacka 2 msk lök och spara till tomat-raitan.
Tomat-raita
Skär tomaterna i små bitar. Blanda crème fraîche med finhackad lök, salt, peppar och ev. lite stött spiskummin eller garam masala.
Isbergssallat
Halvera sallaten, skölj den och snitta den grovt.
Äggakaka
Vispa upp äggen med mjölk eller vatten, salt och peppar. Stek palsternacka och morötter i en stor panna, tillsätt lök och vitlök och låt steka tills rotfrukterna är lätt mjuka. Tillsätt kokt potatis och blanda väl, krydda med salt, peppar och ev. 1½ tsk curry. Häll på äggstanningen och lägg lock på pannan. Låt steka 10-15 minuter tills äggen stelnat. Tål stekpannan ugn går det även bra att ugnsbaka äggakakan ca 15 minuter.
Servering
Servera äggakaka med potatis och rotfrukter tillsammans med tomat-raita och isbergssallat.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
