Anettes pajskal på potatis med tomatfyllning
Recept
Ingredienser
-
2 msk majzena
-
salt
-
svartpeppar
-
2 st. gul lök
-
2 tomater
-
6 körsbärstomater
-
2 dl vispgrädde
-
3 ägg
-
100 g riven ost
-
vårlök
Gör så här:
Receptet ger 8 portionspajer eller en stor
1. Koka potatisarna i cirka 7 minuter i saltat vatten, de ska fortfarande ha en kärna. Låt dem svalna en smula och riv dem sedan grovt på ett rivjärn. Blanda potatisraspet med salt, peppar och majzena. Tumma ut det i portionsformar eller i en stor springform. Låt stå kallt i minst 2 timmar, gärna över natten. OBS! Detta gör vi för att vi vill ha en knaprig yta som håller fyllningen!
2. Grädda pajskalen i 200 grader tills de är gyllenbruna i kanterna och fasta. Det tar 20 minuter för det stora och ungefär 10 minuter för de små.
3. Ta ut pajskalen och fyll dem med det du vill ha i din paj till exempel som här tomat, lök och äggstanning.
4. Vispa ihop ägg och tillsätt grädde för att göra en äggstanning. Skiva sedan tomater och hacka lök.
5. Häll äggstanningen, tomater, lök och riven ost i formarna med pajskal och låt sedan pajerna gräddas en stund i ugnen igen tills innehållet är fast och och har fått lite färg.
6. Garnera med hackad vårlök eller gräslök.
Recept av Anette Rosvall
